Ernesto Diaz, empresario, postulado 1er Premio Mexicanos Aquí

El nuevo postulado para el 1er Premio "Mexicanos Aquí" es Ernesto Diaz Elkanaya, Licenciado en Derecho, graduado de la Universidad La Salle en la Ciudad de México, que ha radicado por más de 25 años en España.
Hijo de padres españoles y habiendo radicado toda su vida en México, decide iniciar su aventura en España estudiando dos master y una especialización.
Es propietario y director de Grupo MexHispano, que consta de 5 exitosos restaurantes dentro de la ciudad de Madrid: Las Mañanitas Madrid(Restaurante Mexicano con 22 años de experiencia), Plaza Mañanitas (Restaurante Mexicano), Tablao Las Carboneras (Tablao Flamenco), La Casa de las Torrijas (Restaurante Especializado en Torrijas y Taberna Centenaria), La Excéntrica (Restaurante de Comida Española). 
Durante sus primero años en Madrid, trabajo en el Cuchi, uno de los primeros restaurantes mexicanos en la capital española, empezó siendo camarero y llegó a ser el capitán del restaurante pasados los 3 años. En 1996, con la intención de llevar lo más auténtico de sabor mexicano al paladar español decide emprender su propio restaurante mexicano, “Las Mañanitas” lugar que aún perdura después de 22 años.

De los fracasos fortaleció sus logros

Como es de esperarse para un emprendedor, “no todo es miel sobre hojuelas”, en los siguientes años monta un restaurante de hamburguesas, “Ernie Station” el cual funciona en un inicio pero no tiene el éxito sostenible esperado por lo que lo tiene que cerrar, sin bajar los brazos decide emprender un nuevo proyecto, un restaurante fusión, “La Amalgama”, el cual tampoco funciona y cierra.
En 2010 incursiona en la comida española, y decide poner una taberna atípica española, “La Excéntrica”, lugar cercano al Metro Opera y que actualmente se enfoca en brindarle a los turistas y locales una probada de la auténtica comida Española.
Pese a la crisis, en 2000 e inspirado en su esposa que es bailaora, opta de poner un tablao flamenco, “Las Carboneras”, que en la actualidad es uno de los Tablaos más reconocidos de Madrid y de España, teniendo este último año más de 40.200 visitantes.
En 2014 le surge la oportunidad de continuar con la tradición de una Taberna Centenaria Madrileña, por lo que toma las riendas de “La Casa de las Torrijas” lugar que funciona como una tradicional taberna Madrileña desde 1842.
En 2018 y debido a su compromiso con México, emprende con otro restaurante Mexicano, “Plaza Mañanitas” el cual está especializado en antojitos mexicanos. Actualmente “La Plaza” empieza poco a poco a cautivar el paladar español.

Nuevos proyectos para 2019

Un obrador de Pan y Repostería Mexicana que estará ubicado en a la periferia de Madrid con la intención de abastecer restaurantes mexicanos, supermercados y tiendas latinas.
Una agencia de promoción turística que buscará destacar y promover de forma temática a los estados de la República Mexicana en España para fomentar e incrementar el turismo en México. 
Por último cabe destacar, que además de su destreza para el sector hostelero y de ir siempre con una sonrisa en la cara y buen humor, Ernesto busca el desarrollo y bienestar de sus trabajadores; buscando la forma de apoyarlos, de interesarse en ellos y de que estén satisfechos con las labores que realizan.