Laura Platas es una mujer mexicana valiente que se atrevió a lanzar la primera fábrica de quesos artesanales mexicanos en España, todo un reto en un país quesero por excelencia, ¿por qué querrían consumir quesos mexicanos? Una pregunta que muchos se harían, incluso sus mismos compatriotas ya que al ser un producto artesanal y gourmet no es un producto económico, pero tampoco hay que dejar de un lado la calidad y el esfuerzo con que se elabora.

Laura, después de aprender a elaborar los quesos y después de conseguir a uno de los mejores queseros de México para hacer sus pruebas con la leche de España, cosa que no fue una tarea muy fácil, ya que se ha encontrado con algunas dificultades y obstáculos durante el camino, pero a pesar de eso, Laura siguió adelante por buen camino, logrando ahora poder ofrecer auténticos quesos mexicanos artesanales.

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